Volailles Festives : la web-série pour cuisiner la volaille autrement ! 

07 janvier 2021 | #Web-série 

Confinement, couvre-feu, regroupement limité… S’organiser pour les repas de fin d’année n’était pas une mince affaire. Afin d’aider les acteurs et les produits de la filière volaille, nous avons réalisé avec ADOCOM et ANVOL la web-série Volailles Festives durant le confinement. Au menu ? Une série de 8 épisodes du champ à l’assiette.

Contexte

Poularde, dinde, pintade… ces grosses pièces de volaille sont généralement cuisinées pour une grande tablée, mais avec un regroupement maximal de 6 personnes, comment faire ? 

La filière a vu sa vente de volailles chuter considérablement au fur et à mesure de l’année, et principalement au moment des fêtes, en raison des mesures sanitaires. Afin de lui venir en aide, nous avons réalisé cette web-série dans laquelle des éleveurs, des bouchers et des chefs cuisiniers vous conseillent dans le choix des pièces et préparent avec vous des recettes simples et succulentes ! 

Parmi les 8 épisodes de cette web-série, 4 ont été tournés à distance. Nous avons nous aussi dû nous adapter à la situation et coacher les chefs cuisiniers à distance. C’est grâce à notre dispositif innovant que nous avons pu tourner et monter cette web-série festive et gourmande !

Chaperon aux agrumes du chef Franck Angelaud [Épisode 4]

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Cailles rôties à l'estragon, betteraves aux châtaignes et marmelade de clémentine du chef Michel Roth [Épisode 6]

plats-02

   Nos expertises  

  • Conception éditoriale 
  • Création graphique
  • Formation vidéo mobile 
  • Tournage MOJO 
  • Tournage en visioconférence 
  • Post-production 

Notre dispositif

Le dispositif de captation à distance a été utilisé pour les recettes des chefs puisque notre équipe de tournage ne pouvait se déplacer sur place en raison des contraintes sanitaires. Pour réaliser des vidéos de qualité professionnelle, nous avons dû nous préparer en amont et organiser le tournage. 

1/ La préparation

Avant de commencer la captation vidéo, notre équipe a demandé à chacun des chefs de se faire filmer par un proche, avec un smartphone de bonne qualité, pendant la réalisation de la recette. Dans un second temps, nous avons briefé les chefs en leur expliquant les étapes du tournage et les différentes séquences de l’épisode. Nous avons alors réalisé des tests techniques et de cadrage afin d’anticiper des éventuelles difficultés lors de la phase de tournage.

2/ Le tournage à distance

Tout au long du tournage, notre journaliste était en visio sur un deuxième smartphone posé dans la cuisine du chef pour l’accompagner et le guider durant la captation. Nous devions veiller au cadrage des séquences, au son et à l’élocution du chef.

3/ La post-production

Une fois le tournage réalisé, les chefs nous envoyaient les différents rushes du tournage via Dropbox ou VPN pour que notre équipe puisse monter, habiller et finaliser toutes les vidéos. 

Les 8 épisodes de Volailles Festives 

[Volailles Festives Épisode 1 : Les secrets de Paulin, éleveur de poulardes] 

[Volailles Festives Épisode 2 : Les conseils du Chef Nicolas Rivoallan pour cuisiner une dinde en deux repas festifs]

Retrouvez le chef Nicolas Rivoallan sur son site officiel Code Cuisine, Linkedin et Facebook.

[Volailles Festives Épisode 3 : Les secrets d’Olivier, artisan volailler]

[Volailles Festives Épisode 4 : Les conseils du Chef Franck Angelaud pour décliner un Chapon en plusieurs recettes]

Retrouvez le chef Franck Angelaud sur le site officiel de son restaurant Le Cohé et Linkedin

[Volailles Festives Épisode 5 : Les secrets de Nicolas, éleveur de pintades] 

[Volailles Festives Épisode 6 :  Les conseils du Chef étoilé Michel Roth] 

Retrouvez le chef Michel Roth sur le site officiel de son restaurant son restaurant Bayview et Linkedin

[Volailles Festives Épisode 7 : Les conseils de Guillaume, manager boucherie volailles]

[Volailles Festives Épisode 8 : Les conseils du Chef Arnaud Chartier pour décliner la Canette en deux recettes festives]

Retrouvez le chef Arnaud Chartier sur le site officiel de son restaurant Le Pitey. 

Citation_Anaïs

Vous pouvez retrouver tous les épisodes et recettes sur le site Volailles Festives ainsi que sur les réseaux sociaux d'ADOCOM, INTERPRO ANVOL et sur ceux de Portemire.

Si vous aussi, vous souhaitez réaliser à distance des vidéos de qualité, contactez-nous

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